Filet de cabillaud, salicorne et salsa de tomate aux olives

Famille

Légumes ++

purée crémeuse, persil et citron

30 min

Difficulté: 2/3

Méditerranéenne

La salicorne regorge de bienfaits. Résistante au sel, elle pousse même sur les plages ou dans les dunes. Sa saveur naturellement salée permet d'ajouter moins de sel.

Allergens

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Poisson

Utensils

Presse-purée

Poêle

Poêle à bords hauts

Papier aluminium

Poêle avec couvercle

Essuie-tout

Tags

Classic-plates

Plus d'émissions

Nutri-Score B

Famille

Mediterranean

Légumes ++

Ingrédients

Filet de cabillaud

0.999 stuk(s)

Pomme de terre

200 gram

Céleri-rave

0.2 stuk(s)

Crème liquide

50 gram

Tomates prunes

1 stuk(s)

Citron jaune

0.25 stuk(s)

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Persil plat frais

2.5 gram

Olives vertes

15 gram

Salicornes

25 gram

Beurre [végétal]

1 el

Moutarde

1 tl

Vinaigre de vin rouge

1 tl

Sucre

0.25 tl

Huile d'olive

1.5 el

Lait [végétal]

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot.
Schil de knolselder en aardappelen en snijd in stukken van 2 cm.
Kook de knolselder 3 minuten.
Voeg de aardappelen en room toe. Kook 12 - 15 minuten verder. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.

Snijd de tomaat in blokjes. Halveer de olijven.
Snijd de citroen in partjes.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie grof.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de tomaat, de suiker en de rodewijnazijn toe en bak 4 - 5 minuten.
Verlaag het vuur en voeg de olijven en 2/3 van de peterselie toe.
Breng op smaak met peper en zout. Laat afgedekt zachtjes sudderen tot serveren.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
Bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
Haal de vis uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.

Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de knoflook 1 minuut.
Voeg de zeekraal toe en bak nog 1 - 2 minuten al roerend.
Stamp de knolselder, de aardappelen, de mosterd, een klontje boter en een scheutje kookvocht met een aardappelstamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout.