• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de aardappelen met de helft van de Surinaamse kruiden in 15 minuten goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
• Zet de sperziebonen en bloemkool onder water in een pot en kook 6 - 8 minuten. Giet af en laat uitstomen.

• Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur en bak de ui en kalkoen 4 - 5 minuten.
• Voeg de sperziebonen, bloemkool, harissa en de overige Surinaamse kruiden toe. Meng goed en bak 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Meng in een kleine kom per persoon: 1 el mayonaise en 1/2 tl wittewijnazijn.
• Breng op smaak met peper.

• Verdeel de patatjes, groenten en kalkoen over diepe borden.
• Besprenkel met de mayonaisedressing.

Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.