• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Meng in een grote kom de mayonaise met de sesamolie, sojasaus en bruine suiker.
• Schep 1/3 van het mengsel in een kleine kom en bewaar apart.
• Meng in een tweede grote kom de panko met een snuifje zout en een klein scheutje olijfolie. Schep goed om.

• Snijd de bloemkool in roosjes.
• Wentel de bloemkoolroosjes eerst door de sesammayonaise en vervolgens door de panko. 
• Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven (zie Tip). 

Tip: Voor een extra crunchy resultaat geef je de bloemkoolroosjes voldoende ruimte op de bakplaat. Gebruik eventueel 2 bakplaten als het te krap wordt.

• Bereid de bouillon.
• Rasp de gember met een fijne rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.

• Verhit een scheutje olijfolie in een pot op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui, de gember en rode peper toe en bak 1 - 2 minuten.
• Voeg de rijst en bouillon toe. Verlaag het vuur en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
• Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

• Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker. Meng de koolmix erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
• Laat de smaken intrekken tot serveren en schep af en toe om.
• Meng net voor serveren de rauwkost door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de rijst over de borden. 
• Verdeel de bloemkoolroosjes over de rijst.
• Serveer de zoet-pikante chilisaus en de overige sesammayonaise erbij.
• Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en de pinda's.