• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier. Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot de frieten goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
• Snijd de ui in halve ringen en de courgette in dunne schijfjes.
• Snijd de helft van de tomaat in schijfjes en de helft van de mozzarella in sneetjes. Snijd de overige tomaat en mozzarella in blokjes.

• Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 1 - 2 minuten.
• Voeg de burger toe en bak 5 minuten.
• Keer daarna om en beleg met de mozzarellasneetjes. Breng op smaak met peper en zout. Dek af en bak nog 5 minuten.
• Haal de burger uit de pan en houd apart.

• Voeg de suiker en de helft van de zwarte balsamicoazijn toe aan de ui. Meng goed en bak nog 1 minuut.
• Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de overige zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Houd apart tot verder gebruik.

Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt het lichaam om, onder andere, ijzer beter uit voeding op te nemen.

• Meng in een kleine kom de Italiaanse kruidenmix met een flinke scheut olijfolie.
• Verdeel de courgette over een bakplaat met bakpapier en meng met de helft van de kruidenolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de ciabatta open en bestrijk met de overige kruidenolie. Bak 5 - 6 minuten mee in de oven.

• Beleg het broodje met wat courgette, de tomatenschijfjes, de cheeseburger, de gebakken ui en de bruschettadip.
• Voeg de overige courgette toe aan de saladekom.
• Voeg de tomaten- en mozarellablokjes toe en meng goed.

• Verdeel de frieten over de borden en rasp de Parmigiano Reggiano erover. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de burger met de salade, de frieten en mayonaise naar smaak.