• Breng water aan de kook in een pot voor de pasta. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pot.
• Giet af, maar bewaar 100 ml kookvocht per persoon. Zet apart.
• Snijd ondertussen de aubergine in blokjes. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode puntpaprika in blokjes.

• Verhit ondertussen een klein scheutje in een sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en aubergine toe en bak 6 - 8 minuten, of tot de aubergine goudbruin kleurt.
• Voeg de Siciliaanse kruidenmix, de rode puntpaprika en de knoflook toe en bak nog 1 minuut. 

Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?

• Blus de groenten af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de passata, tomatentapenade, olijven en suiker toe en meng goed.
• Voeg de helft van het achtergehouden kookvocht toe en laat de saus, afgedekt, 7 - 10 minuten sudderen. Verlaag eventueel het vuur als het te hard kookt.
• Snijd ondertussen het basilicum grof.

• Voeg de gekookte pasta en het overige kookvocht toe aan de saus. Voeg eventueel meer kookvocht toe als de saus te droog is.
• Meng alles goed door en breng op smaak met peper en zout. 
• Verdeel de pasta over diepe borden.
• Besprenkel met de geroosterde-paprikasaus en garneer met het basilicum.