¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm. En una olla, agrega las patatas y zanahorias, cúbrelas con agua y añade sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.

Retira la flor de los tirabeques. Pela y pica la chalota. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega los tirabeques, salpimienta y saltea 3-4 min, girando ocasionalmente, hasta que se doren. Retira de la sartén.

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el lomo, salpimienta y cocina 1-2 min por lado. Cuando esté listo, retira y reserva. En la sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y cocina la chalota y el ajo 3-4 min, hasta que se doren.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En la sartén, añade el caldo de ternera en polvo, la mostaza en grano, el vinagre balsámico y el agua (ver cantidad en ingredientes). Lleva a ebullición, luego, cocina 3-4 min, hasta que la salsa se reduzca. Agrega mantequilla al gusto y mezcla con varillas. Agrega el lomo de cerdo y cocina a fuego medio 1 min más.

Cuano las patatas y zanahorias estén listas, escurre y vuelve a poner en la olla. Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Con un pasapurés o un tenedor, aplasta las verduras hasta conseguir un puré.

Sirve el puré de patata y zanahoria y los tirabeques en un lado de los platos, por separado. Coloca al lado el lomo de cerdo y cubre con la salsa que quede en la sartén.