¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
• Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
• En una olla, agrega las verduras y cúbrelas con agua y una pizca de sal.
• Lleva a ebullición, luego, baja a fuego medio y cocina 15-20 min, hasta que estén tiernas.

• Limpia los portobellos con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Córtalos en cuartos.
• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto.Agrega los portobello, salpimienta y saltea 4-5 min, hasta que estén dorados, removiendo.
• Retira de la sartén y reserva.

• Pela y pica la chalota y el ajo.
• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el lomo, salpimienta y cocina 1-2 min por lado.
• Cuando esté listo, retira y reserva.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• En la sartén, agrega un chorrito de aceite, la chalota y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 3-4 min, removiendo, hasta que se doren.
• Añade el caldo de ternera, la mostaza en grano, el vinagre balsámico y el agua y lleva a ebullición.
• Deja que hierva 3-4 min, removiendo, hasta que la salsa se reduzca.

• Cuando la salsa de la sartén esté casi lista, agrega mantequilla al gusto y mezcla bien con varillas.
• Prueba la salsa y salpimienta al gusto.
• En la sartén, agrega el lomo de cerdo y cocina 1-2 min más, cubriendo con la salsa.

• Cuando la zanahoria y patata estén tiernas, escurre y reserva en la olla.
• Añade la mantequilla, un chorrito de aceite y salpimienta.
• Con un pasapurés o un tenedor, aplasta hasta conseguir un puré.
• Sirve el puré en los platos y agrega los portobellos salteados.
• Añade al plato el lomo de cerdo y cubre con la salsa casera de su jugo.