¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220°C.
• Pela y pica la mitad de la cebolla.
• Corta la cebolla restante en tiras de 2 cm.
• Ralla la piel del limón y, luego, divide el limón en dos.
• Deshoja la menta y córtala en trozos grandes.

• Pela la zanahoria y córtala en dados de 0,5-1 cm.
• Corta el pimiento en cuadrados de 2 cm.
• Colócalos en una bandeja de horno con papel de horno y añade un chorrito de aceite y las especias de Oriente Medio. Salpimienta y mezcla.
• Hornea a media altura 12 min.
• Pasado este tiempo, agrega la cebolla a tiras y los tomates cherry. Salpimienta, remueve y hornea 10-15 min más, hasta que los vegetales estén dorados y tiernos.

• Mientras tanto, en una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sal y cocina 3-4 min, removiendo, hasta que quede transparente.
• Agrega el vinagre balsámico y cocina 1 min, sin dejar de remover, hasta que el líquido se evapore.

• En la sartén, agrega el agua, el caldo vegetal en polvo y una pizca de sal y lleva a ebullición.
• Cuando hierva, agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo. Luego, cocina a fuego medio 4 min.
• Tapa la sartén, retira del fuego y deja reposar durante al menos 10 min.

• Desmenuza con las manos el queso griego.
• En un bol pequeño, agrega la mitad de la menta picada, un chorrito de zumo de limón y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla bien.

• Cuando las verduras estén listas, agrégalas a la sartén con el bulgur junto a los jugos de cocción.
• Agrega la ralladura de limón y menta al gusto y mezcla cuidadosamente.
• Prueba, rectifica de sal y pimienta y sirve en los platos.
• Cubre con el queso griego desmenuzado y adereza con la salsa de menta.