¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220°C.
• Pela y pica la mitad de la cebolla.
• Corta la cebolla restante en tiras de 2 cm.
• Ralla la piel del limón y divide el limón en dos.
• Deshoja la menta y córtala en trozos grandes.
• Corta el pimiento en cuadrados de 2 cm.

• Corta el boniato en dados de 2 cm y colócalo en una bandeja de horno con papel de horno.
• Añade las especias de Oriente Medio, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Mezcla, extiende en una capa de la bandeja y hornea en el estante superior 12 min.
• Pasado este tiempo, agrega la cebolla a tiras, el pimiento y los tomates cherry.
• Salpimienta, remueve y hornea 10-15 min más, hasta que esté dorado.

• Mientras tanto, en una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sal y cocina 3-4 min, removiendo.
• Añade el vinagre balsámico y cocina 1 min, sin dejar de remover, hasta que el líquido se evapore.

• En la sartén, agrega el agua, el caldo vegetal en polvo y una pizca de sal y lleva a ebullición.
• Cuando hierva, agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo. Luego, cocina a fuego medio 4 min.
• Tapa la sartén, retira del fuego y deja reposar al menos 10 min.

• Desmenuza el queso griego.
• En un bol pequeño, agrega la mitad de la menta picada, un chorrito de zumo de limón y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla bien.

• Cuando las verduras estén listas, agrégalas a la sartén con el bulgur junto a los jugos de cocción.
• Añade la ralladura de limón y menta al gusto y mezcla.
• Prueba, rectifica de sal y pimienta y sirve en los platos.
• Cubre con el queso griego y adereza con la salsa de menta.