dazu grüne Bohnen und Kartoffeln mit Hartkäse
Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
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Küchenutensilien
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Hüftsteak vom Weiderind
250 g
Buschbohnen
150 g
Eingelegter grüner Pfeffer
10 g
Petersilie glatt/Zitronenthymian
10 g
Schalotte
1 Stück
Kochsahne leicht
150 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Hartkäse ital. Art, gerieben
20 g
Rinderbrühe
4 g
Haselnusskerne, geröstet, ganz
10 g
Vorw. festk. Kartoffeln
400 g
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Öl
3 Esslöffel
Wasser
50 ml
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Steaks aus dem Kühlschrank nehmen.
Gewaschene Kartoffeln in Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 25 – 30 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.
Knoblauchzehe 10 Min. mitbacken.
1L heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, 1 EL Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Enden der Buschbohnen abschneiden.
Buschbohnen in den Topf geben und 9 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind. Danach durch ein Sieb abgießen.
Topf für Schritt 5 beiseitestellen.
Schalotte fein würfeln.
Petersilien- und Zitronenthymianblätter getrennt voneinander fein hacken.
Haselnüsse grob hacken.
In einem Messbecher 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Kochsahne, Rinderbrühe und die Hälfte [drei Viertel | alle] Pfefferkörner inklusive des Safts verrühren.
Rindersteaks von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Schalottenwürfel in der Pfanne 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Mit vorbereiteter Soße ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas andickt.
Mit Zitronenthymian, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In dem großen Topf aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Bohnen wieder hinzugeben und 2 Min. anbraten.
Knoblauch aus dem Ofen nehmen, in den Topf pressen und 1 Min. mitbraten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Nach Ende der Garzeit Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel mit gehackter Petersilie und Hartkäse vermengen.
Kartoffelspalten und Bohnen auf Teller verteilen. Bohnen mit den gehackten Haselnüssen garnieren. Steaks nach Belieben aufschneiden und daneben anrichten. Soße dazu reichen.
Guten Appetit!
2952
kJ
Energie (kJ)
706
kcal
Energie (kcal)
37.5
g
Fett
13.1
g
davon gesättigte Fettsäuren
49.6
g
Kohlenhydrate
8.5
g
davon Zucker
41.3
g
Eiweiß
2.43
g
Salz
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