**Wasche Obst und Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Auflaufform, 1 Backblech mit Backpapier, 1 Pürierstab und 1 hohes Rührgefäß.** Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch und rote Zwiebel abziehen. Zwiebel vierteln. Tomate halbieren und Strunk entfernen. Chili längs halbieren und Kerne entfernen (Achtung: scharf!).

Tomaten- und Chilihälften mit den Schnittflächen nach unten in einer Auflaufform verteilen. Zwiebelviertel und Knoblauch zugeben, mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit etwas Salz* und Pfeffer* bestreuen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 15 Min. backen, in den letzten 5 Min. auf Grillfunktion umschalten.

Paprikas halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in dünne Streifen schneiden. Portobello-Pilze ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Paprika- und Pilzstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und für 18 – 20 Min. backen. **TIPP:** *Vergiss nicht die Grillfunktion wieder auszustellen, wenn Du mit den gebackenen Tomaten fertig bist!*

Gebackenes Gemüse und Chili nach Geschmack aus der Auflaufform, Gewürzmischung, Tomatenmark, 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Weißweinessig* in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer Soße pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. **TIPP:** *Falls die Soße zu dick wird, gib einen Schluck Wasser dazu.*

Limette in Spalten schneiden. Schmand mit Salz*, Pfeffer* und einigen Tropfen Limettensaft abschmecken. Tortillas im Backofen für 1 – 2 Min. erwärmen.

Tortillas auf Teller verteilen und scharfe Soße gleichmäßig darauf verstreichen. Paprika- und Pilzstreifen darübergeben, mit Käsemischung bestreuen, mit Limettenschmand toppen und mit Limettenspalten genießen. **Guten Appetit!**