**Wasche Obst und Gemüse ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Auflaufform, 1 große Pfanne und 2 kleine Schüsseln.** Knoblauch und rote Zwiebel abziehen, Zwiebel vierteln. Tomate halbieren und Strunk entfernen. Chili längs halbieren und Kerne entfernen (Achtung: scharf!).

Tomaten- und Chilihälften mit den Schnittkanten nach unten in einer gefetteten kleinen Auflaufform verteilen. Zwiebelviertel und Knoblauch  zugeben, mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 15 – 20 Min. backen und mit dem Rezept fortfahren. tTipp: Stelle Deinen Backofen in den letzten 5 Min. auf Grillfunktion, damit mehr Röstaromen entstehen.

Paprikas halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in dünne Streifen schneiden. Portobello-Pilze in dünne Scheiben schneiden. In eine große Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* geben und gut erhitzen. Paprikastreifen und Pilzstreifen darin scharf anbraten, dann Hitze reduzieren, ca. 10 Min. bei kleiner Hitze fertig garen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Währenddessen Dip und scharfe Soße zubereiten.

Schmand in eine kleine Schüssel füllen. Limette in Spalten schneiden. Schmand mit Salz*, Pfeffer* und einigen Tropfen Limettensaft verrühren und abschmecken. Zwischendurch immer mal wieder das Pfannengemüse umrühren.

Auflaufform aus dem Ofen holen. Gebackenes Gemüse, Gewürzmischung, 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Weißweinessig* und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Tomatenmark in den Mixtopf geben und  **20 Sek./Stufe 6** zu einer Soße pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. **TIPP:** *Wenn die Soße zu fest wird, einfach ein wenig Wasser zufügen!* Tortillas im noch warmen Ofen für 1 – 2 Min. erwärmen.

Tortillas auf Tellern verteilen, scharfe Soße darauf verstreichen und Gemüse obenauf geben. Tortillas mit Käsemischung und Limettenschmand toppen. Dazu die Limettenspalten servieren und genießen. **Guten Appetit!**