Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf heißes Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen lassen. Währenddessen Schalotte halbieren, abziehen und grob würfeln. Knoblauch abziehen und vierteln. Kirschtomaten halbieren. Schnittlauch grob hacken. Mozzarella in kleine Stücke zerreißen.

Spaghetti in den Topf mit kochendem Wasser geben und 10 – 11 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Pinienkerne in einem zweiten großen Topf ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen. In dem Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Knoblauch und Schalottenwürfel dazu geben und beides 1 – 2 Min. anschwitzen.

Mit „Hello Muskat“, Gemüsebrühpulver, Schnittlauch und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser\* ablöschen. Spinat portionsweise dazu geben und zusammenfallen lassen. Tipp: Du kannst statt Wasser\* auch Kochwasser\* von den Spaghetti abmessen und verwenden.

Frischkäse und geriebenen Hartkäse zur Soße geben und die Soße im Topf mit einem Pürierstab pürieren. Abgetropfte Spaghetti, Kirschtomaten und zerrissenen Mozzarella vorsichtig unterheben. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tipp: Du kannst die Kirschtomaten auch erst zum Schluss auf den Teller geben.

Spaghetti auf Teller verteilen. Mit Pinienkernen toppen. Guten Appetit!