Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf heißes Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen lassen. Währenddessen Schalotte halbieren, abziehen und grob würfeln. Knoblauch abziehen und vierteln. Kirschtomaten halbieren.

Spaghetti in den Topf mit kochendem Wasser geben und 10 – 11 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Pinienkerne in einem zweiten großen Topf ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen. In dem Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Knoblauch und Schalottenwürfel dazu geben und beides 1 – 2 Min. anschwitzen.

Mit Gewürzmischung „Hello Muskat“, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser\* und Gemüsebrühpulver ablöschen. Spinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen. Tipp: Du kannst statt Wasser\* auch Kochwasser von den Spaghetti abmessen und verwenden.

Frischkäse zur Soße geben und die Soße im Topf mit einem Pürierstab pürieren. Abgetropfte Spaghetti und Kirschtomaten vorsichtig unterheben. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tipp: Du kannst die Kirschtomaten auch erst zum Schluss auf den Teller geben.

Spaghetti auf Teller verteilen. Mit Mozzarella-Bällchen und Pinienkernen toppen. Guten Appetit!