Karotten schälen, quer halbieren und jede Hälfte nochmal längs zu Stiften vierteln. Karottenstifte in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz\*, 5 g Öl\* und 1.200 g Wasser\* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Ketchup mit Sweet-Chili-Soße verrühren. In einer zweiten kleinen Schüssel vegane Mayonnaise nach Belieben mit der Sriracha Sauce (Achtung: scharf!) verrühren. In einer großen Schüssel Weizenmehl mit „Hello Paprika“, 100 g [150 g | 200 g] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* mischen. Pankomehl in eine zweite große Schüssel geben.

Portobello in jeweils 3 Streifen schneiden. Portobello zuerst in die Schüssel mit der Mehlmischung geben und gründlich damit vermengen, dann rundherum in das Pankomehl drücken. Paprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Paprikahälften in 1 cm Streifen schneiden. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in 2 cm Stücke und den grünen Teil in feine Ringe schneiden.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Paprikastreifen, weiße Frühlingszwiebelringe und Karottenstifte aus dem Varoma zugeben und unter gelegentlichem Rühren 6 – 8 Min. braten, bis das Gemüse goldbraun und weich ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Währenddessen fortfahren.

In einer zweiten großen Pfanne 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl\* erhitzen und die Portobellosteaks darin portionsweise rundherum ca. 5 Min. braten, bis sie knusprig sind. Tipp: Eventuell zwischendurch etwas Öl\* nachgießen.

Reis mit einer Gabel etwas auflockern. Reis, Gemüse und Portobellopilze auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und mit dem Sweet-Chili-Ketchup sowie dem Srirachadip genießen. Guten Appetit!