Wasche **Gemüse** und **Kräuter** ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem 2 große Pfannen. **Frühlingszwiebel** längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Blätter der **Petersilie** abzupfen und fein hacken. **Kirschtomaten** halbieren. **Bacon** in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] **Öl** bei mittlerer Hitze erwärmen, **Gnocchi** darin 8 – 9 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Anschließend Pfanne vom Herd nehmen.

Währenddessen eine zweite große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, **Baconstreifen** darin 5 – 6 Min. anbraten, bis sie schön knusprig sind.

Hitze reduzieren, **Frühlingszwiebelstücke** und **Tomatenhälften** zum **Bacon** geben, leicht **pfeffern** und ca. 2 Min. weiterköcheln lassen. **Crème fraîche** zugeben und alles gut vermischen.

Gebratene **Gnocchi** in die **Soße** geben und ¾ der gehackten **Petersilie** vorsichtig unterrühren. **Soße** 1 – 2 Min. weiterköcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist. Kurz vor dem Anrichten portionsweise **Babyspinat** zufügen und **Spinat** leicht zusammenfallen lassen.

**Gnocchi** auf Teller verteilen, **Parmesan-Flakes** und restliche **Petersilie** darüberstreuen und genießen. ***Guten Appetit!***