Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Schüssel, 2 kleine Schüsseln und 1 große Pfanne. Strunk vom Blumenkohl entfernen und Blumenkohl mit einer Gemüsereibe grob reiben. In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, geriebenen Blumenkohl und ½ der Gewürzmischung zufügen und ca. 5 Min. unter Rühren garen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit Halloumi in Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel ½ EL [1 EL] Öl mit restlicher Gewürzmischung vermischen und Halloumischeiben darin marinieren.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 0,5 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Tomatenwürfel und Frühlingszwiebelringe in einer großen Schüssel vermischen. Nach Geschmack Zitrone dazupressen. 1½ EL [3 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben, alles mischen und beiseitestellen.

Minzblätter abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Joghurt und etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und kalt stellen.

Die große Pfanne mit Küchenpapier auswischen und Halloumischeiben darin ohne zusätzliches Fett auf mittlerer Stufe je Seite 2 – 3 Min. anbraten, bis sie goldbraun sind.

Blumenkohlcouscous zu den Tomatenwürfeln in die große Schüssel geben, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tabbouleh auf Teller verteilen, Halloumischeiben dazu anrichten und mit Minzjoghurt genießen. **Guten Appetit!**