Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Limette heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Limette halbieren und in 6 [12 | 12] Spalten schneiden.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Ingwerpaste, Misopaste, Sojasoße, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte, 10 g [15 g | 20 g] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* zugeben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen. 

Marinade in eine große Schüssel umfüllen.

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. 

Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden. 

Gemüse zur Marinade in die Schüssel geben, verrühren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Gemüse im Ofen 15 – 18 Min. backen, bis es weich ist.

Schwarzkümmel in den letzten 2 Min. der Backzeit über das Gemüse streuen und weiter backen.

Währenddessen fortfahren.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. 

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren. 

In einer kleinen Schüssel Sweet Chili Sauce mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb und Saft 2 [3 | 4] Limettenspalten verrühren. 

Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden. In eine zweite kleine Schüssel geben, mit ein bisschen Limettensaft beträufeln und vermengen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis in einen großen Topf umfüllen und mit einer Gabel auflockern. 

Babyspinat in kleinen Portionen nach und nach unter den Reis heben, bis der ganze Spinat zusammengefallen ist. 

Reis auf Teller verteilen. Miso-Ofengemüse und Avocadowürfel darauf anrichten und mit Sweet-Chili-Dip und restlichen Limettenspalten genießen. 

Guten Appetit!