Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser\* (ca. zwei Fingerbreit) bedecken. Wasser kräftig salzen\* und aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und Kartoffeln insgesamt 12 – 15 Min. kochen, bis diese gar gekocht sind. Währenddessen Zitrone vierteln. Zwiebel abziehen und halbieren.

Zwiebel, den Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Balsamicocreme, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl\*, 10 g [15 g | 20 g] Zucker\*, Pfeffer\* und Salz\* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Zwiebel in eine kleine Schüssel umfüllen und marinieren lassen. Kampott-Pfeffer in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Bärlauch in ca. 2 cm Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Fertig gekochte Kartoffeln abgießen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Dann jede Kartoffel mit einem kleinen Topfdeckel so zerdrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. Zerdrückte Kartoffeln mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl\* beträufeln, mit „Hello Paprika“, Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Marinierte Zwiebel über die Kartoffeln geben und alles für 6 – 8 Min. backen. Sonnenblumenkerne für 2 Min. mit auf das Backblech geben. Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um.

Bärlauch, geriebenen Hartkäse und Sonnenblumenkerne in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl\*, 40 g [60 g | 80 g] Wasser\*, Salz\*, Pfeffer\* und eine Prise Zucker\* zugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

Joghurt auf Teller verteilen. Smashed Potatoes und Balsamico-Zwiebeln darauf anrichten und mit Bärlauchpesto und bunten Kirschtomaten toppen. Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln und mit den restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!