Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Kartoffel halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf ein Brett legen.

Jetzt Holzspiessli oder Essstäbchen an jeweils eine Seite der Kartoffel legen, dann so dünn wie möglich einschneiden, ohne durchzuschneiden.

In einer grossen Schüssel Kartoffeln mit 2 EL [4 EL] Öl*, 0.5 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* vermengen.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind. 

Tomate in 1 cm Würfel schneiden. 

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sie braun werden. Herausnehmen und beiseite stellen.

In der grossen Schüssel aus Schritt 1 Balsamicocreme, Wildpreiselbeerkonfi, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Wasser* und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* verrühren. 

Tomatenwürfel dazugeben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Steak darin auf beiden Seiten 1 Min. scharf anbraten. Einen Topfdeckel mit einem Radius kleiner als die Bratpfanne auf das Steak legen.

Bei mittlerer Temperatur jede Seite 1 Min. für rare, 1.5 – 2 Min. für medium oder 2.5 – 3 Min. für well done anbraten. Steak aus der Bratpfanne nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und kurz ruhen lassen.

In den letzten 5 Min. der Kartoffelgarzeit die Hälfte des Ziegenkäses über den Hasselback-Kartoffeln verteilen.

Steaks mit Pfeffer* würzen und in dünne Streifen schneiden.

Salat in die grosse Schüssel geben und untermischen.

Salat auf Teller verteilen und Hasselback-Kartoffeln daneben anrichten.

Geröstete Baumnüsse und restlichen Ziegenkäse über den Salat zerbröseln, Rindssteakstreifen darauf anrichten und geniessen.

En Guete!