Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf mit Deckel reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Währenddessen Kartoffeln und Sellerie schälen und jeweils in 3 cm Würfel schneiden. 

Kartoffeln und Sellerie in das kochende Wasser geben und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Ruebli schälen und schräg in 0.5 cm Scheiben schneiden.  

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Dill fein hacken.

Fisch rundherum mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rüebli und Frühlingszwiebeln mit „Hello Buon Appetito“  bei mittlerer Hitze 6 – 8 Min. anbraten, bis die Rüebli weich sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und herausnehmen.

In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten. Wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Sellerie und Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen, dabei etwas Kochwasser auffangen. 

Kartoffeln und Sellerie zurück in den Topf geben, 0.5 EL [1 EL] Butter* dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem Stampf verarbeiten. Dabei nach Belieben esslöffelweise von dem aufgefangenen Kochwasser zugeben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und eventuell warm halten.

Fisch aus der Bratpfanne nehmen und auf Teller verteilen.

Buttermilch-Zitronen-Dressing in die Bratpfanne geben und einmal aufkochen lassen. 0.5 EL [1 EL] Butter* und gehackte Kräuter nach Belieben unterrühren.

Sellerie-Kartoffel-Stampf und Rüebli neben dem Fisch auf Tellern anrichten. Mit Buttermilch-Zitronen-Sauce und restlichen Zitronenspalten geniessen. 

En Guete!