Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Auberginen längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für die Cherry-Tomaten lassen.

Tipp: Benutze 2 Backbleche für 3 und 4P.

Auberginen mit 4 EL [8 EL] Olivenöl* beträufeln und mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen und 25 – 30 Min. goldbraun backen. 

Nach 10 Min. die Cherry-Tomaten mit auf das Backblech geben und mitbacken.

Zwiebel fein würfeln.

Knoblauchzehe abziehen.

Pinienkerne grob hacken.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

Basilikum fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne Pinienkerne ohne Fettzugaben 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben.

Pinienkerne mit Zitronenabrieb, gehacktem Basilikum, Saft von 1 [ 2] Zitronenspalte, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. 

Tipp: Benutze am besten 2 Bratpfannen für 3 und 4 Personen.

Zwiebel hinzufügen, Knoblauch dazupressen und beides 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.

Bratpfanneninhalt mit stückigen Tomaten, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 1 TL [2 TL] Zucker* ablöschen, 4 – 5 Min. kochen lassen und danach kurz beiseitestellen.

In dem grossen Topf Rigatoni 9 – 11 Min. bissfest kochen.

Anschliessend Pasta durch ein Sieb abgiessen, dabei 150 ml [ 300 ml] vom Kochwasser auffangen.

Gekochte Pasta, abgemessenes Kochwasser*, Worcester Sauce und Auberginenscheiben zur Sauce in die grosse Bratpfanne geben und unter Rühren 2 – 3 min. kochen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Gebackene Cherry-Tomaten unterheben.

Fertige Pasta auf tiefe Teller verteilen, mit Basilikum-Pinienkern-Öl toppen und mit restlichen Zitronenspalten geniessen. 

En Guete!