Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Auberginen längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für die Cherry-Tomaten lassen.

Tipp: Benutze 2 Backbleche für 3 und 4P.

Auberginen mit 4 EL [8 EL] Olivenöl* beträufeln und mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen und 25 – 30 Min. goldbraun backen. 

Nach 10 Min. die Cherry-Tomaten mit auf das Backblech geben und mitbacken.

Währenddessen fortfahren.

Blätter vom Basilikum abzupfen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

Pinienkerne in einer Bratpfanne 2 – 3 Min. rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind und in eine Schüssel umfüllen.

Basilikum in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zu den Pinienkernen in die Schüssel umfüllen.

Zitronenabrieb, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben und vermischen.

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Stückige Tomaten, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Worcester Sauce, „Hello Paprika“, 100 g Wasser*, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 14 Min./98 °C/Stufe 1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

Rigatoni nach Belieben 9 – 11 Min. darin bissfest kochen. Anschliessend Pasta durch den Varoma-Behälter abgiessen und zurück in den Topf geben.

Sauce aus dem Mixtopf und gebackene Aubergine zur Pasta in den Topf geben, gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Fertige Pasta auf tiefe Teller verteilen, mit Basilikum-Pinienkern-Öl toppen und mit restlichen Zitronenspalten geniessen. 

En Guete!