Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Spitzpeperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 2 cm grosse Stücke schneiden. Süsskartoffel und Spitzpeperoni auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\*, Pfeffer\* und der Hälfte [allem] der „Hello Smoky Paprika“ Gewürzmischung mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis alles gar, aber nicht zu weich ist.

Mais und Bohnenmix durch ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. Zwiebel halbieren, abziehen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Bohnen, Mais, stückige Tomaten und Peperoncinistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben. 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\*, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 50 ml [150 ml] Wasser\* unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen.

Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Schale der Limette fein abreiben und Limette in 4 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt mit 1 TL [2 TL] Limettenabrieb, der Hälfte der Kräuter, Salz\* und Pfeffer\* verrühren.

Nach dem Ende der Garzeit das Ofengemüse in den Topf zum Chili geben und untermengen. Erneut nach Belieben mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Chili auf tiefe Teller verteilen. Mit dem Dip toppen, mit restlichen Kräutern und restlicher Peperoncini bestreuen und mit den Limettenspalten geniessen. En Guete!