Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Süsskartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und der Hälfte [dem gesamten] „Hello Smoky Paprika“ mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süsskartoffel gar, aber nicht zu weich ist.

Mais und Bohnen durch ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst.

Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden.

Knoblauch fein würfeln.

Tomate halbieren und in 1 cm grosse Würfel schneiden.

Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.

Bohnen, Mais, Tomate, stückige Tomaten und Peperoncinistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben.

4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 50 ml [150 ml] Wasser* unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Limette waschen, abtrocknen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt mit Limettenabrieb, weissem Teil der Frühlingszwiebel, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Nach dem Ende der Garzeit die Süsskartoffel in den Topf zum Chili geben und untermengen. Nach Belieben erneut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen.

Chili auf tiefe Teller verteilen und mit dem Dip toppen.

Mit restlichen Peperoncini- und Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit den Limettenspalten geniessen.

En Guete!