Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Süsskartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und der Hälfte [dem gesamten] „Hello Smoky Paprika“ mischen.

Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süsskartoffel gar, aber nicht zu weich ist.

Mais und Bohnen durch ein Sieb abgiessen.

Knoblauch fein würfeln. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Peperoncini (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.

Bohnen, Mais, Tomate, stückige Tomaten und Peperoncinistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben.

4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 50 ml [150 ml] Wasser* unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen.

Korianderblätter fein hacken.

Nach dem Ende der Garzeit die Süsskartoffel in den Topf zum Chili geben und untermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn das Chili etwas zu dick ist, gib' noch einen kleinen Schluck Wasser dazu.

Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen.

Chili auf tiefe Teller verteilen und mit gehackten Kräutern und nach Belieben mit restlichen Peperoncinistreifen bestreuen. 

En Guete!