Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Süsskartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und der Hälfte [dem gesamten] „Hello Smoky Paprika“ mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süsskartoffel gar, aber nicht zu weich ist.

Währenddessen fortfahren.

Limette waschen, abtrocknen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden.

Den weissen Teil der Frühlingszwiebel in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Veganes Sojaprodukt, Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3 verrühren und Dip in eine kleine Schüssel umfüllen. 

Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Peperoncinistücke nach Geschmack (Achtung: scharf!) in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 

Währenddessen Tomate halbieren und in 1 cm grosse Würfel schneiden.  

Stückige Tomaten, Tomatenwürfel, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 50 g [150 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.

Währenddessen Mais und Bohnen durch den Gareinsatz abgiessen und mit kaltem Wasser spülen.

Nach der Kochzeit Mais, Bohnen, etwas Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 4 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

Evtl. restlichen Peperoncini in feine Streifen schneiden.

Den grünen Teil der Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden.

Gebackene Süsskartoffel in eine grosse Schüssel geben. 

Sauce aus dem Mixtopf zugeben, mit dem Spatel gut vermischen und Babyspinat unter das Chili heben. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Chili auf tiefe Teller verteilen und mit dem Dip toppen.

Mit restlichen Peperoncini- und Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit den Limettenspalten geniessen. 

En Guete!