In einem hohen Rührgefäss Halbrahm, Tomatenpesto, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver\* und 50 ml [100 ml] Wasser\* miteinander verrühren. Cherry-Tomaten halbieren. Pouletbrustfilets waagerecht aufschneiden. Nicht ganz durchschneiden, sodass sie nicht auseinanderfallen, und wie ein Buch aufklappen. Von beiden Seiten mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

In einer grossen Bratpfanne Sonnenblumenkerne anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen. In der Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und Pouletbrustfilets aufgeklappt 3 – 4 Min. von jeder Seite goldbraun anbraten. Pouletbrustfilets aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitelegen. Tipp: Verwende 2 Bratpfannen für 4 Personen. In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und frische Gnocchi 2 Min. lang anbraten. Cherry-Tomaten hinzugeben und 1 Min. lang mit anschwitzen.

Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen. Pouletbrüste wieder in die Bratpfanne geben, Hitze reduzieren und alles zusammen ca. 2 Min. leicht köcheln lassen, bis die Gnocchi heiss sind und das Poulet innen nicht mehr rosa ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Babyspinat hinzugeben und ca. 1 Min. zusammenfallen lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Gnocchi-Gemüse auf Teller geben und gebratene Pouletbrust darauf anrichten. Mit Hartkäse und Sonnenblumenkernen toppen und geniessen. En Guete!