Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch und Eschalotte abziehen, Eschalotte halbieren. Knoblauch und Eschalotte in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Kartoffeln je nach Vorliebe geschält oder ungeschält in etwa 2.5 cm breite Spalten schneiden und in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 7 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Pouletbrustfilets von beiden Seiten salzen\* und pfeffern\*. 1 EL [2 EL] Öl\* in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Poulet je Seite für 1 – 2 Min. goldbraun anbraten und auf dem Varoma-Einlegeboden [und im Varoma-Behälter] verteilen.

V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Cherry-Tomaten um das Poulet herum verteilen. Varoma-Behälter verschliessen. Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Blätter der Petersilie abzupfen und Zitrone in 6 Spalten schneiden. 5 Min. vor dem Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.

0.5 EL [1 EL] Öl\* in die Bratpfanne aus Schritt 3 geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Zerkleinerten Eschalotten-Knoblauch-Mix zugeben und für 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit 50 ml [100 ml] Wasser\*, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver\* und Halbrahm ablöschen und für 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Den Spinat in die Sauce geben und ca. 1 Min. leicht köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Nach der Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Sauce eventuell noch mal erhitzen. Kartoffeln mit Gewürzmischung und Salz\* würzen. Poulet und Kartoffelspalten auf Teller verteilen. Die Spinatsauce über das Poulet geben. Die Cherry-Tomaten dazu anrichten und mit Petersilie garnieren. Zitrone dazureichen. En Guete!