Kartoffeln je nach Vorliebe geschält oder ungeschält in etwa 2.5 cm breite Spalten schneiden und in einer grossen Schüssel mit Gewürzmischung, 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für eine kleine Auflaufform lassen und 25 – 30 Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind.

Pouletbrustfilets von beiden Seiten salzen\* und pfeffern\*. 1 EL [2 EL] Öl\* in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Poulet je Seite für 3 – 4 Min goldbraun anbraten. Die Bratpfanne für später beiseitestellen.

Anschliessend das Poulet zusammen mit den Cherry-Tomaten in eine kleine Auflaufform geben und für die letzten 8 – 10 Min. mit in den Ofen geben und garen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Knoblauch und Eschalotte abziehen und fein hacken. Die Blätter der Kräuter abzupfen und fein hacken.

In der Bratpfanne aus Schritt 2 unter Zugabe von 0.5 EL [1 EL] Öl\* gehackte Eschalotten und Knoblauch für 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit 50 ml [100 ml] Wasser\*, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver\* und Halbrahm ablöschen und für 2 – 3 Min. einköcheln lassen.

Zitrone in 6 Spalten schneiden. Den Spinat in die Sauce geben und ca. 1 Min. leicht köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Sauce mit Zitronensaft, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Poulet und Kartoffelspalten auf Teller verteilen. Die Spinatsauce über das Poulet geben. Die Cherry-Tomaten dazu anrichten und mit Petersilie garnieren. Zitrone dazureichen. En Guete!