Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Rüebli schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln und Rüebli in einen grossen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. kochen, bis sie weich sind.

Champignons halbieren oder vierteln.

Linsen in ein Sieb giessen und mit Wasser abspülen.

Peterli- und Thymianblätter getrennt voneinander grob hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Margarine* und 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Linsen und Thymian in die Bratpfanne geben und Knoblauch dazupressen, weitere 3 – 4 Min. mitbraten.

Pfanneninhalt mit Sojasauce, Senf, Tomatenmark, Zwiebelchutney, der Hälfte «Hello Muskat», 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [2 TL] Zucker* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen. 4 – 5 Min. köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Balsamicoessig*, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salat mit Dressing marinieren.

Kartoffeln abgiessen und dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser* zurückhalten. Kartoffeln, Kochwasser*, restliches «Hello Muskat» und 1 EL [2 EL] Margarine* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten, drei Viertel vom Peterli unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rüeblistock auf Teller verteilen. Linsen-Pilz-Ragout und Salat daneben anrichten und mit restlichem Peterli garnieren.

En Guete!