Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. 

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Spitzpeperoni in dünne Ringe schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einem hohen Rührgefäss 50 ml [100 ml] Wasser*, Kokosmilch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, die Hälfte [gesamte] grüne Currypaste (Achtung: scharf!), Saft von 1 [2] Limettenviertel, 1 TL [2 TL] Zucker* und Pfeffer* vermengen. 

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen.

Crevetten und Knoblauch darin 1 Min. rundum scharf anbraten. Dann aus der Bratpfanne nehmen.

In derselben grossen Bratpfanne erneut 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Spitzpeperoni und Zucchetti darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Zucchetti leicht gebräunt ist. 

Bratpfanneninhalt mit vorbereiteter Sauce ablöschen, Hitze reduzieren und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis das Curry leicht eindickt.

Crevetten zurück in die Bratpfanne geben und abgedeckt 1 – 2 Min. ziehen lassen, bis die Crevetten innen nicht mehr rosa sind. Mit Pfeffer* abschmecken.

Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und Limettenabrieb unterheben. 

Limettenreis auf Teller verteilen, grünes Curry darauf anrichten. 

Mit restlichen Limettenspalten geniessen.

En Guete!