Limette in 6 [12] Spalten schneiden.

Knoblauch abziehen.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Ingwerpaste, Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce, zwei Drittel der Erdnussbutter, 1 TL [2 TL] Zucker* und Saft von 3 [6] Limettenspalten zugeben und 15 Sek./Stufe 7 mischen. Marinade in eine kleine Schüssel umfüllen. 

Mixtopf spülen.

Reis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und in den Mixtopf einsetzen.

1.5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 16 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Champignons halbieren.

Peperonihalbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Gemüse 5 – 7 Min. anbraten. Dann mit restlicher Marinade ablöschen und 1 Min. einkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und sofort in eine andere grosse Schüssel umfüllen, etwas verteilen und Reis abdecken.

Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Kokosmilch und etwas Salz* in den Mixtopf geben und 3 Min./95 °C/Stufe 1 heiß werden lassen.

Danach den Reis mit der heissen Kokosmilch übergiessen, nicht umrühren, sofort wieder abdecken, 10 Min. quellen lassen und mit der Zubereitung fortfahren.

Mixtopf kalt spülen und trocknen.

Erdnüsse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

Restliche Marinade, restliche Erdnussbutter und 150 g [300 g] Garflüssigkeit* in den Mixtopf zugeben, 15 Sek./Stufe 7 vermengen.

Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./98 °C/Stufe 1 erwärmen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Kokosreis mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Teller verteilen.

Gemüse darauf anrichten und mit der Sauce und restlichen Limettenspalten geniessen. 

En Guete!