Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Gemüsereibe, 1 kleine Schüssel, ein Backblech, Backpapier, 1 großen Topf (mit Deckel), ein Sieb und 1 große Schüssel. Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und grob hacken. Schale der Zitrone abreiben, Zitrone halbieren. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ungeschälte Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden.

In einer kleinen Schüssel Knoblauch, gehackte Petersilie und Minze, etwas Zitronenabrieb und Dukkah-Gewürz mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl beträufeln und Schweinefilet darauflegen. Dukkah-Kräuter-Mischung auf das Filet streichen und etwas andrücken. Filet auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. garen.

Einen großen Topf mit kochendem Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Kartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Kartoffelwürfel nach der Garzeit in ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. 1 EL [2 EL] Butter zufügen und zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. **TIPP:** Wenn Du Deinen Stampf cremiger magst, kannst Du noch einen Schuss Milch zugeben.

In eine große Schüssel 1 EL [2 EL] Zitronensaft pressen. Mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, Babysalatmix zugeben und vermischen

Überbackenes Schweinefilet aus dem Backofen nehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Kartoffelstampf und Salat auf Teller verteilen, Filetscheiben mit Dukkah-Kräuter-Kruste dazu anrichten und genießen. **Guten Appetit!**