**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 Backblech mit Backpapier, 1 großen Topf, 1 Kartoffelstampfer, 1 kleine Schüssel und 1 große Schüssel.** Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und grob hacken. Schale der Zitrone abreiben, Zitrone halbieren. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ungeschälte Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden.

In einer kleinen Schüssel Knoblauch, gehackte Petersilie und Minze, etwas Zitronenabrieb und Gewürzmischung „Dukkah“ mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln, Schweinefilets darauflegen. Dukkah-Kräuter-Mischung auf die Filets streichen und etwas andrücken. Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. garen.

Einen großen Topf mit kochendem Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Kartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Kartoffelwürfel nach der Garzeit in ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter* und je nach Geschmack 50 – 100 ml [75 – 150 ml | 100 – 200 ml] Milch* dazugeben und zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In eine große Schüssel 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Zitronensaft pressen. Mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL]Olivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren, Salatmix dazugeben und unterheben.

Überbackene Schweinefilets aus dem Backofen nehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Filetscheiben mit Dukkah-Kräuter-Kruste auf Teller verteilen. Salat und Kartoffelstampf dazu anrichten und genießen. **Guten Appetit!**