**Wasche Obst, Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.Neben dem Thermomix® benötigst Du ein Backblech, Backpapier, 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel und eine Saftpresse.** Blätter von **Petersilie** und **Minze** abzupfen. **Knoblauch** abziehen. 2 [3|4] hauchdünne Schalen der **Zitrone** abschälen, alles in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. **Kartoffeln** schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. **Milch**\*, **Salz**\* und **Pfeffer**\* zugeben und **28 Min./95 °C/Stufe 1** garen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Gewürzmischung, Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* in die Schüssel mit dem Kräuter-Zitronen-Mix geben und vermischen. Schweinefilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Olivenöl\* beträufeln. Dukkah-Kräuter-Mischung auf die Filets streichen und etwas andrücken. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. garen. In der Zwischenzeit fortfahren.

Zitrone halbieren und 1 EL [11/2 EL|2 EL] Zitronensaft in eine große Schüssel pressen. Mit Olivenöl\*, etwas Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Salatmix dazugeben.

Nach der Kartoffelgarzeit Rühraufsatz vorsichtig herausnehmen, Butter\* in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben.

Überbackenes Schweinefilet aus dem Backofen nehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Filetscheiben mit Dukkah-Kräuter-Kruste auf Teller verteilen. Salat und Kartoffelstampf dazu anrichten und genießen. **Guten Appetit!**