dazu Oliven, Rucola, getrocknete Tomaten und Aioli
Hol Dir den Sommer auf den Tisch! Unser heutiges Rezept läutet die Picknick-Saison geradezu ein mit diesen Zutaten: Rucola, schwarze Oliven, getrocknete Tomaten und cremiger Hirtenkäse verbinden sich mit knusprig gebackenen Kartoffelspalten zu einem lauwarmen Salat. Perfekt dazu passt Deine selbst gemachte Aioli, die eine schöne Knoblauchnote mit sich bringt. Wir wünschen Dir guten Appetit!
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Kartoffeln
400 g
Rucola
75 g
Kirschtomaten
150 g
Petersilie
20 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Mayonnaise
20 ml
Weißweinessig
12 ml
Mandelblättchen
10 g
Hirtenkäse
150 g
Olivenöl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Getrocknete Tomaten
50 g
Geschwärzte Oliven
50 g
**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 Backblech, Backpapier und 1 kleine Schüssel.** Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe vierteln oder achteln.
Kartoffelstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl\* beträufeln und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind. Mandelblättchen 3 – 5 Min. vor Ende der Kartoffelbackzeit darüberstreuen und mitbacken. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Rucola in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Blätter der Petersilie abzupfen. Knoblauch abziehen.
Oliven in Ringe schneiden und getrocknete Tomaten grob hacken.
Knoblauch und Petersilienblätter in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Mayonnaise, Weißweinessig, Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und **10 Sek./Stufe 3** zu einer Aioli vermischen. Aioli in eine kleine Schüssel umfüllen.
Zerkleinerten Rucola auf tiefe Teller verteilen. Kirschtomatenhälften, getrocknete Tomaten und Oliven darauf anrichten. Hirtenkäse darüber zerbröseln. Kartoffelstücke und Mandelblättchen aus dem Backofen darübergeben und mit Aioli genießen. **Guten Appetit**
2653
kJ
Energie (kJ)
634
kcal
Energie (kcal)
38
g
Fett
10
g
davon gesättigte Fettsäuren
49
g
Kohlenhydrate
16
g
davon Zucker
5
g
Ballaststoffe
23
g
Eiweiß
2
g
Salz
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