Knuspriges Kräuterschnitzel

Extra Fleisch

Thermomix

mit einer doppelten Portion Schweineschnitzel

30 Min.

Schwierigkeit: 3/3

Deutsch

Zartes, **proteinreiches** Schweinefleisch versteckt unter einer knusprigen Kräuterpanade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Das Frühlingskraut Kerbel sorgt hierbei für den unvergleichbar leicht-würzigen Geschmack. Für ausreichend **Ballaststoffe** ist dank der Kartoffeln auch gesorgt. Und der zarte Sommersalat mit leichtem Joghurtdressing passt perfekt zu lauen Tagen mit reichlich Sonnenschein. Lass es Dir schmecken!

Allergene

Milch (einschließlich Laktose)

Kann Spuren von Allergenen enthalten

Weizen

Eier

Tags

Thermomix

Zutaten

Schweineschnitzel

560 g

Zitrone, gewachst

1 Stück

Kopfsalat

1 Stück

Kartoffeln

400 g

Joghurt

100 g

Semmelbrösel

100 g

Petersilie

10 g

Kerbel

10 g

Radieschen

100 g

Salz

Pfeffer

Öl

Mehl

Zucker

Gewürzmischung

2 g

Zubereitung

**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 3 tiefe Teller, 1 große Schüssel und 1 [2] große Pfanne.** Blätter von Petersilie und Kerbel abzupfen, in den Mixtopf geben und **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern. Die *Hälfte* davon kurz herausnehmen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Semmelbrösel in den Mixtopf zugeben, **5 Sek./Stufe 5** vermengen und Kräuterbrösel in einen tiefen Teller umfüllen. Mixtopf spülen.

Restliche zerkleinerte Kräuter wieder in den Mixtopf geben. Zitrone halbieren, den Saft aus 1 [2] Hälfte auspressen und zugeben. Joghurt, Salz\*, Pfeffer\* und 1 TL [1 EL] Zucker\* ebenfalls zugeben, **5 Sek./Stufe 4** vermengen und Salatdressing in eine große Schüssel umfüllen. Restliche Zitrone in Spalten schneiden.

Mixtopf spülen, danach 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben. Kartoffeln längs vierteln, in den Gareinsatz geben und Gareinsatz einsetzen. Gewürzmischung und Salz\* zu den Kartoffeln geben, unterheben und **25 Min./Varoma/Stufe 1** garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

4 EL [8 EL] Mehl\* in den zweiten tiefen Teller geben. 2 [4] Eier in den dritten tiefen Teller geben und kurz verquirlen. Schweineschnitzel mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und nacheinander in Mehl\*, Ei\* und Kräuterbröseln panieren. **TIPP:** *Wenn Du kein Ei zur Hand hast, kannst Du auch einen Schluck Milch verwenden, oder Ei und Milch verquirlen.*

In einer [zwei] großen Pfanne ca. 100 ml Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind, dabei immer wieder mit einem Löffel Öl\* übergießen. **TIPP:** *Keine Angst vor der großen Menge an Öl: Die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erwärmst.* Währenddessen Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen in Scheiben schneiden.

Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird. Radieschenscheiben und Salatstücke mit dem Joghurtdressing vermischen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Kartoffeln auf Teller verteilen. Schnitzel und Salat dazu anrichten, Zitronenspalten dazulegen und genießen. **Guten Appetit**

Nährwerte pro Portion

3615

Energie (kJ)

864

kcal

Energie (kcal)

Fett

davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate

davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz