Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Petersilie in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Chili halbieren, entkernen, Chilihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!), in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl\* und gelbe Currypaste (eventuell weniger, damit es nicht zu scharf wird), zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Kokosmilch, 150 g [175 g | 200 g] Wasser\*, Gemüsebrühe, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen. Kartoffelwürfel und Karottenscheiben zugeben und 9 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und mit der Zubereitung fortfahren.

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Champignons, Paprika und Zwiebeln in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Während das Curry kocht, mit der Zubereitung fortfahren.

Fladenbrot mit Wasser leicht anfeuchten, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* beträufeln und Hälfte der Petersilie darauf verteilen. Mit Salz\*und Pfeffer\* würzen. Brote auf ein Gitterost geben und für die letzten 2 Min. mit in den Backofen geben, bis sie goldbraun sind.

Curry nach Belieben mit Chili (Achtung: scharf!), Salz\*,Pfeffer\* abschmecken. Curry mit Gemüse auf tiefe Teller verteilen, mit restlicher Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Fladenbrot genießen. Guten Appetit!