**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 150 ml [300 ml | 400 ml] Wasser\* im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf mit Deckel, 1 kleine Schüssel, 1 Gemüsereibe und 1 große Pfanne.** Einen großen Topf mit **Kokosmilch** und heißem **Wasser**\* füllen und **salz**en\*. **Jasminreis** einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

**Limette** heiß abwaschen und Schale fein abreiben. **Limette** halbieren und die eine *Hälfte* in Spalten schneiden, die andere *Hälfte* auspressen. In einer kleinen Schüssel **Sweet-Chili-Soße** mit geriebener **Limettenschale** und dem Saft von 1 [2] **Limettenhälfte** verrühren.

**Karotten** schälen und grob reiben. **Gurke** ebenfalls grob reiben. Blätter der **Minze** abzupfen und fein hacken. 1 [2] **Limettenspalte** in einer großen Schüssel auspressen. **Limettensaft** mit 1 EL [2 EL] **Sweet-Chili-Soße** zu einem Dressing verrühren. **Gurke**, **Karotten** und gehackte **Minze** hinzufügen, umrühren und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Knoblauch** abziehen und fein hacken. **Chili** halbieren, Kerne entfernen und **Chilihälften** in Streifen schneiden (*Achtung: scharf!*). *Weißen* und *grünen* Teil der **Frühlingszwiebel** in dünne Ringe schneiden. **Brokkoli** in Röschen teilen. **Koriander** abzupfen. **Avocado** halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden, mit etwas **Limettensaft** beträufeln.

In einer großen Pfanne **Öl**\* erhitzen und **weiße Frühlingszwiebelringe**, gehackten **Knoblauch** und **Chilistreifen** darin für ca. 2 Min. anbraten. **Brokkoliröschen** hinzugeben und 3 Min. anbraten, **Wasser**\* hinzugeben und ca. 5 Min. einkochen lassen, bis die **Brokkoliröschen** weich sind. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Reis** mit einer Gabel auflockern, und auf Tellern anrichten. **Brokkoli**, **Gurken-Karotten-Salat** und **Avocadostreifen** dazu anrichten und mit **Koriander**, **Erdnüssen**, **grünen Frühlingszwiebelringe** und **Chilistreifen** bestreuen. Mit **Sweet-Chili-Soße** und **Limettenspalten** genießen. **Guten Appetit**