**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 Gemüsereibe, 2 Pfannen, 2 große Schüsseln und 2 kleine Schüsseln.** Brokkoli in kleine Röschen brechen, in den Varoma-Behälter legen und Varoma verschließen. Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g **Wasser**\*, 11/2 TL **Salz**\* und 5 g **Öl**\* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und **16 Min./Varoma/Stufe 1** garen.  Währenddessen Blätter von Koriander und Minze getrennt voneinander abzupfen und  fortfahren.

Limette heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Limette halbieren und die Hälfte in Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit Schalenabrieb und etwas Limettensaft verrühren. Karotten schälen, Enden der Gurke abschneiden. Karotten und Gurke in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Chili halbieren und Kerne entfernen.

Für die Deko ein paar Chilihalbringe abschneiden, den Rest in ca. 1 cm große Stücke schneiden *(Achtung: scharf!*).  Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis sofort in eine große Schüssel umfüllen, etwas verteilen und abdecken. Mixtopf leeren. Kokosmilch und **Salz**\* in den Mixtopf geben und **3 Min./90 °C/Stufe 1** erwärmen. Währenddessen Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch herauslösen.

Heiße Kokosmilch über den Reis gießen, nicht umrühren, Reis wieder abdecken und mind. 10 Min. quellen lassen. Mixtopf kalt ausspülen und trocknen. Koriander in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] **Öl**\* in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch und Chilistücke in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit den weißen Frühlingszwiebelringen kurz in der Pfanne anbraten.

Minzblätter in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Karotten, Gurkenstücke, Saft von 1 – 2 Limettenspalten, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Sweet-Chili-Soße, **Salz**\* und **Pfeffer**\* in den Mixtopf zugeben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Brokkoli aus dem Varoma-Behälter in die Pfanne zugeben, kurz mitbraten und zum Schluss **salzen**\* und **pfeffern**\*. Die Erdnusskerne ohne Zugabe von Fett in einer zweiten Pfanne rösten.

Avocado in Streifen schneiden und mit ein bisschen Limettensaft beträufeln. Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Würzigen Brokkoli und Gurken-Karotten-Salat dazugeben, Avocadostreifen darauf anrichten und mit Koriander, grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und Chilistreifen bestreuen. Mit Sweet-Chili-Soße und Limettenspalten servieren und genießen. **Guten Appetit!**