Bank citrongræs [½ stk, 2P] med en træske, og flæk på langs. Bring en mellemstor gryde med vand* [3 dl | 6 dl] i kog. Tilsæt ris, citrongræs og salt* [¼ tsk | ½ tsk], sænk til lav varme, og kog under låg i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.

Pres eller hak hvidløg fint. Skær broccoli i små buketter. Skær gulerod (uskrællet) i 1 cm tern. Hak koriander fint. Skær lime i både.

Skær svinekød i 1 cm strimler på et andet skærebræt. Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Tilsæt svinekød, krydr med et nip salt* og peber*, og steg i 2-3 min, eller indtil gylden og gennemstegt. Overfør til en skål.

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Tilsæt broccoli, gulerod og et skvæt vand*, og steg under omrøring i 4-5 min. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 1-2 min.

Tilsæt kokosmælk, kyllingebouillon og vand* [2 spsk | 4 spsk], og lad simre på lav varme i 1 min. Tilsæt sukker* [1/2 tsk | 1 tsk], salt* [1/2 tsk | 1 tsk], peber* og et stort skvæt limesaft. Tilsæt svinekød, og rør godt rundt. Fjern citrongræs fra gryden med ris.

Anret ris i dybe tallerkener. Top med svinekødswok og koriander. Server med resterende limebåde. TIP: Tilsæt chiliflager, hvis du foretrækker retten stærkere.