Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.

Skær kartofler (uskrællet) og rodfrugter (uskrællet) til fritter.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med Jorden Rundt og et nip salt og peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Hak svampe groft.

Pres eller hak hvidløg fint.

Hak persille [1/2 pose, 2P] fint.

Skær ender af forårsløg.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på høj varme, når rodfrugterne har 15 min tilbage i ovnen. 

Steg forårsløg i 3-5 min.

Krydr med et nip salt og peber, og overfør til en tallerken.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande.

Steg bøffer i 1 min på hver side. Sænk til middelhøj varme, og steg videre i 1-2 min på hver side for medium-rare. Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Smelt smør [1 spsk I 2 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg svampe og hvidløg i 3-4 min, eller indtil brunet.

Sænk til middel varme. Tilsæt madlavningsfløde, worcestershire sauce [1/2 pakke, 2P], kyllingebouillon, halvdelen af persille og et nip salt og peber, og lad simre i 2-3 min.

Skær bøffer i tynde skiver, og tilsæt kødsaft til saucen.

Anret fritter, forårsløg og bøffer på tallerkener. 

Top bøffer med svampesauce.

Drys med resterende persille.