Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. 

Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med et nip salt.

Skær rodfrugter (uskrællet) og kartofler (uskrællet) til fritter.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Jorden Rundt, og et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min.

Hak østershatte groft.

Pres eller hak hvidløg fint.

Hak persille [1/2 pose, 2P] fint.

Skær rod af forårsløg.

Opvarm en olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en stegepande på høj varme, når grøntsagerne har 15 min tilbage i ovnen.

Steg forårsløg i 3-5 min.

Krydr med et nip salt og peber, og overfør til en tallerken.

Opvarm en olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i samme stegepande. 

Steg bøffer i 1 min på hver side. Sænk til middelhøj varme, og steg i 1-2 min på hver side for medium-rare. Overfør til en tallerken, krydr med et nip peber, og dæk til med sølvpapir.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Smelt smør [1 spsk | 2 spsk] i samme stegepande.

Steg østershatte og hvidløg i 2-3 min. Sænk til middel varme, og tilsæt madlavningsfløde, worcestershire sauce [1 tsk | 2 tsk], kyllingebouillon, halvdelen af persille, kødsaft fra bøfferne og et nip salt og peber, og lad simre i 2-3 min.

Skær bøffer i skiver.

Anret fritter, forårsløg og bøffer på tallerkener.

Øs svampesauce over.

Drys med resterende persille.