Forvarm ovn til 220°C/200°C varmluft. Bring vand*, ris og et nip salt* i kog i en gryde. Sænk til lav varme. Lad simre under låg i 10 min. Tag gryden af varmen. Lad risene hvile under låg i 12 min, eller indtil vandet* er absorberet.

Skær zucchini i halve skiver. Skær rødløg [½ stk, 2 pers.] i både. Skær gulerod (uskrællet) i stave. Skær peberfrugt i strimler.  Hak purløg fint.

Fordel zucchini, rødløg, gulerod og peberfrugt på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie*. Krydr med salt* og peber*. Vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min.

Smelt en stor klat smør* med en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg kylling i 5-6 min på hver side. Krydr med salt* og peber*. Stil til side på en tallerken.

Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middellav varme. Tilsæt madlavningsfløde og kyllingebouillon. Krydr med friskkværnet peber*. Lad simre i 3-4 min. Tilsæt purløg og et nip salt*. 

Anret ris, ovnbagte grøntsager og kylling på tallerkener. Top med pebersauce.