Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Bring en gryde med letsaltet vand* i kog. Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern. Hak persille groft. Kog kartofler i 15-20 min, eller indtil møre. Hæld vand fra, og tilsæt smør* [1,5 spsk | 3 spsk], mælk* [2 spsk | 4 spsk], salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og halvdelen af persille. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel.

Skær gulerødder (uskrællet) i skiver på skrå. Fordel på en bageplade med bagepapir, og dryp med en smule olivenolie*. Bag i ovnen i 14-18 min.  

Krydr kylling på begge sider med Hvide Løjer & Urter. Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Steg kylling i 2-3 min på hver side. Overfør til bagepladen i ovnen, og bag i 10-12 min. VIGTIGT: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt

Skær rødløg i tynde, halve skiver. Hak timian [2 stilke | 4 stilke] fint. Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Steg rødløg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt balsamico, timian og et nip sukker*, og lad simre i 2-3 min, eller indtil karamelliseret.

Tilsæt rødvinssauce og vand* [1/2 dl | 1 dl], og lad simre i 5-6 min, eller indtil let tyknet. Smag til med salt* og peber*.

Anret kartoffelmos, kylling, løgsovs og gulerødder på tallerkener. Top med resterende persille.