med søde kartofler og pico de gallo
Vi håber, at I har gemt denne ret til weekenden, da det er et sandt festmåltid med masser af kulinariske overraskelser! Vi skal have supermør kylling, og vi drømmer os væk til Mexico og krydrer kyllingen med vores lækre Tex-Mex krydderiblanding. Og selvfølgelig skal vi have kartofler, men vi prøver noget nyt og laver de skønneste søde kartofler. Spændende tilbehør er pico de gallo med avocado, tomat, rødløg, koriander og lime.
Utensils
Tags
Sød kartoffel
450 g
Avocado
1 stk
Løg
0.5 stk
Tomat
1 stk
Citrusfrugt
0.5 stk
Kyllingebryst
280 g
Tex-Mex
5 g
Koriander
1 pose
Røget paprika
4 g
Olivenolie
2 spsk
Salt
0.25 tsk
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær sød kartoffel (uskrællet) til fritter.
Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med røget paprika og et nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.
GRILL: Forvarm grillen til høj varme, hvis du skal grille.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Krydr kylling med Tex-Mex og salt, og steg i 2 min på hver side, eller indtil brunet.
GRILL: Grill kylling i 5-7 min på hver side. Overfør til en foliepakke, og lad hvile i 5 min.
Overfør kylling til bagepladen med søde kartofler, og bag i ovnen i 9-10 min, eller indtil gennemtilberedt.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 1 cm tern.
Hak tomat og rødløg [½ stk, 2P] fint.
Skær lime i både.
Hak koriander groft.
Bland avocado, tomat, rødløg, koriander, limesaft [1 spsk | 2 spsk], olivenolie [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.
Skær kylling i 2 cm skiver.
Anret kylling, søde kartofler og pico de gallo på tallerkener.
Server med resterende limebåde.
2551
kJ
Energi (kJ)
610
kcal
Kalorier (kcal)
26.7
g
Fedt
5.1
g
Mættet fedt
42.4
g
Kulhydrat
7.7
g
Sukker
40.8
g
Protein
1.5
g
Salt
