med bagt aubergine og frisk persillesalat
I aften går den kulinariske rejse til Grækenland, og vi frister med en vidunderlig oksekødsmoussaka med løg, zucchini og bagt aubergine. Vi topper vores moussaka med crème fraiche og ost, og serverer den med en frisk salat med persille.
Allergens
Tags
Mornaysauce
100 g
Hakket oksekød
225 g
Zucchini
0.5 stk
Middelhavsdrøm
4 g
Bouillon
4 g
Hakkede tomater
390 g
Hvidløgsfed
1 stk
Parmigiano Reggiano
20 g
Løg
1 stk
Aubergine
1 stk
Bredbladet persille
1 stk
Salat
0.5 stk
Salt til aubergine
0.25 tsk
Olie til stegning
0.5 spsk
Salt til grøntsager
0.25 tsk
Salt til sauce
0.25 tsk
Sukker til sauce
0.5 tsk
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær aubergine i 1 cm skiver.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.
Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil let gylden.
Imens, opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg hakket oksekød i 3-4 min, eller indtil brunet.
Imens, skær zucchini i 1 cm tern.
Hak løg og hvidløg fint.
Tilsæt løg og zucchini til stegepanden, og steg i 3-4 min, eller indtil bløde.
Krydr med salt og et nip peber.
Tilsæt hvidløg, Middelhavsdrøm og bouillon, og steg videre i 30 sek.
Tilsæt hakkede tomater, salt og sukker, og lad simre i 1 min, eller indtil let tyknet.
VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Overfør halvdelen af oksekød til et ildfast fad.
Top med bagt aubergine.
Top med resterende oksekød.
Fordel mornaysauce ovenpå.
Drys med finrevet ost.
Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil gylden.
Imens, hak salat groft.
Hak persille groft.
Bland salat og persille i en mellemstor skål, og krydr med et nip salt og peber.
TIP: Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Anret moussaka på tallerkener.
Server med persillesalat.
1955
kJ
Energi (kJ)
467
kcal
Kalorier (kcal)
23.7
g
Fedt
10.4
g
Mættet fedt
26.9
g
Kulhydrat
19
g
Sukker
34.5
g
Protein
5.7
g
Salt
