med bagt aubergine og frisk gulerodssalat
I aften går den kulinariske rejse til Grækenland, og vi frister med en vidunderlig oksekødsmoussaka med løg, zucchini og bagt aubergine. Vi topper vores moussaka med crème fraiche og ost, og serverer den med en frisk gulerodssalat med persille.
Allergens
Tags
Mornaysauce
100 g
Zucchini
0.5 stk
Middelhavsdrøm
4 g
Kyllingebouillon
4 g
Hakkede tomater
1 pakke
Hakket oksekød
225 g
Hvidløgsfed
1 stk
Finrevet ost
20 g
Løg
1 stk
Gulerod
2 stk
Aubergine
1 stk
Bredbladet persille
1 pose
Salt til aubergine
0.25 tsk
Olie til stegning
0.5 spsk
Salt til grøntsager
0.25 tsk
Salt til sauce
0.25 tsk
Sukker til sauce
0.5 tsk
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær aubergine i 1 cm skiver.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.
Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil let gylden.
Imens, opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg hakket oksekød i 3-4 min, eller indtil brunet.
Imens, skær zucchini i 1 cm tern.
Hak løg og hvidløg fint.
Tilsæt løg og zucchini til stegepanden, og steg i 3-4 min, eller indtil bløde.
Krydr med salt og et nip peber.
Tilsæt hvidløg, Middelhavsdrøm og kyllingebouillon, og steg videre i 30 sek.
Tilsæt hakkede tomater, salt og sukker, og lad simre i 1 min, eller indtil let tyknet.
VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Overfør halvdelen af oksekød til et ildfast fad.
Top med bagt aubergine.
Top med resterende oksekød.
Fordel mornaysauce ovenpå.
Drys med finrevet ost.
Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil gylden.
Imens, skræl gulerod til lange, tynde bånd.
Hak persille groft.
Bland gulerod og persille i en mellemstor skål, og krydr med et nip salt og peber.
TIP: Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Anret moussaka på tallerkener.
Server med gulerodssalat.
2322
kJ
Energi (kJ)
555
kcal
Kalorier (kcal)
32.5
g
Fedt
13.7
g
Mættet fedt
31.9
g
Kulhydrat
23.9
g
Sukker
32.2
g
Protein
5.7
g
Salt
