med bagt aubergine og frisk gulerodssalat
I aften går den kulinariske rejse til Grækenland, og vi frister med en vidunderlig oksekødsmoussaka med løg, zucchini og bagt aubergine. Vi topper vores moussaka med crème fraiche og ost, og serverer den med en frisk gulerodssalat med persille.
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
1 stk
Hakket oksekød
250 g
Zucchini
0.5 stk
Løg
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Middelhavsdrøm
4 g
Kyllingebouillon
4 g
Crème fraiche
0.5 pakke
Finrevet ost
20 g
Gulerod
2 stk
Bredbladet persille
1 pose
Hakkede tomater
1 pakke
Olivenolie
0.5 spsk
Salt
0.25 tsk
Sukker
0.5 tsk
Tænd ovnen på 240°C/220°C (varmluft).
Skær aubergine i 1 cm skiver, og fordel på en bageplade med bagepapir.
Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt, og vend sammen.
Bag i ovnen i 10-12 min (vend halvvejs), eller indtil let gylden.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg hakket oksekød i 3-4 min, eller indtil brunet.
Skær zucchini [1/2 stk, 2P] i 1 cm tern.
Skær løg i 1 cm tern.
Pres eller hak hvidløg fint.
VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Tilsæt løg og zucchini til stegepanden, og steg i 3-4 min, eller indtil bløde. Krydr med et nip salt og peber.
Tilsæt hvidløg, Middelhavsdrøm og kyllingebouillon, og steg videre i 30 sek.
Tilsæt hakkede tomater, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og sukker [1/2 tsk | 1 tsk], og lad simre i 1 min.
Overfør halvdelen af oksekød til et ildfast fad.
Top med bagt aubergine.
Top med resterende oksekød.
Fordel crème fraiche [1/2 pakke, 2P] ovenpå.
Drys med finrevet ost.
Gratiner i ovnen i 10-15 min, eller indtil gylden.
Skræl gulerod til lange, tynde bånd.
Hak persille groft.
Bland gulerod og persille i en mellemstor skål, og krydr med et nip salt og peber.
Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Anret moussaka på tallerkener.
Server med gulerodssalat.
553
kcal
Kalorier (kcal)
2314
kJ
Energi (kJ)
31.7
g
Fedt
15
g
Mættet fedt
30.6
g
Kulhydrat
24.7
g
Sukker
35.3
g
Protein
4.6
g
Salt
